In nije, noch te publisearre stúdzje smyt ljocht op 'e potinsjele ynfloed fan ultra-ferwurke iten op ús libbensdoer. De stúdzje, dy't mear as in heal miljoen minsken hast 30 jier lang folge, liet wat soargenmakende befiningen sjen. Erica Loftfield, haadauteur fan 'e stúdzje en ûndersiker by it National Cancer Institute, sei dat it iten fan grutte hoemannichten ultra-ferwurke iten de libbensdoer fan in persoan mei mear as 10 prosint kin ferkoartje. Nei it oanpassen foar ferskate faktoaren steeg it risiko nei 15% foar manlju en 14% foar froulju.
De stúdzje giet ek yn op de spesifike soarten ultra-ferwurke iten dy't it meast konsumearre wurde. Ferrassenderwize die bliken dat dranken in wichtige rol spilen by it befoarderjen fan de konsumpsje fan ultra-ferwurke iten. Eins seit de top 90% fan 'e konsuminten fan ultra-ferwurke iten dat ultra-ferwurke dranken (ynklusyf dieet- en sûkerige frisdranken) boppe-oan har konsumpsjelisten steane. Dit ûnderstreket de wichtige rol dy't dranken spylje yn it dieet en har bydrage oan 'e konsumpsje fan ultra-ferwurke iten.
Derneist fûn de stúdzje dat raffinearre nôt, lykas ultra-ferwurke brea en bakguod, de twadde populêrste kategory ultra-ferwurke iten wie. Dizze fynst ûnderstreket de oanwêzigens fan ultra-ferwurke iten yn ús dieet en de potinsjele ynfloed op ús sûnens en lange libben.
De gefolgen fan dizze stúdzje binne wichtich en rjochtfeardigje in nauwer ûndersyk nei ús itengewoanten. Ultra-ferwurke iten, karakterisearre troch hege nivo's fan tafoegings, conserveringsmiddelen en oare keunstmjittige yngrediïnten, binne al lang ûnderwerp fan soarch op it mêd fan fieding en folkssûnens. Dizze befiningen drage by oan it bewiis dat it konsumearjen fan sokke iten negative effekten kin hawwe op ús sûnens en libbensdoer.
It is wichtich om te notearjen dat de term "ultra-ferwurke iten" in breed skala oan produkten omfettet, ynklusyf net allinich sûkerige en kaloaryske frisdranken, mar ek in ferskaat oan ferpakte snacks, gemaksiten en klear-om-te-iten mielen. Dizze produkten befetsje faak hege nivo's fan tafoege sûker, ûnsûne fetten en natrium, wylst se essensjele fiedingsstoffen en fezels misse. Harren gemak en smaaklikheid hawwe se in populêre kar makke foar in protte minsken, mar de lange-termyn gefolgen fan it konsumearjen dêrfan binne no dúdlik.
Carlos Monteiro, emeritus heechlearaar fieding en folkssûnens oan 'e Universiteit fan São Paulo yn Brazylje, sei yn in e-post: "Dit is in oare grutskalige, lange-termyn kohortestúdzje dy't de assosjaasje befêstiget tusken UPF (ultra-ferwurke iten) yntak en alle oarsaken De assosjaasje tusken mortaliteit, benammen kardiovaskulêre sykte en type 2-diabetes."
Monteiro betocht de term "ultra-ferwurke iten" en makke it NOVA-itenklassifikaasjesysteem, dat him net allinich rjochtet op fiedingsynhâld, mar ek op hoe't iten makke wurdt. Monteiro wie net belutsen by de stúdzje, mar ferskate leden fan it NOVA-klassifikaasjesysteem binne mei-auteurs.
Tafoegings omfetsje konservearmiddelen om skimmel en baktearjes te bestriden, emulgatoren om de skieding fan ynkompatibele yngrediïnten te foarkommen, keunstmjittige kleuren en kleurstoffen, anty-skuimmiddels, bulkingmiddels, bleekmiddels, gelearjende aginten en polystmiddels, en dyjingen dy't tafoege binne om iten appetitlik te meitsjen of feroare sûker, sâlt en fet.
Sûnensrisiko's fan ferwurke fleis en frisdranken
De foarriedige stúdzje, dy't snein presintearre waard op 'e jierlikse gearkomste fan' e American Academy of Nutrition yn Chicago, analysearre hast 541.000 Amerikanen fan 50 oant 71 jier dy't meidiene oan 'e National Institutes of Health-AARP Diet and Health Study yn 1995. dieetgegevens.
Undersykers keppele dieetgegevens oan mortaliteit oer de kommende 20 oant 30 jier. Undersyk lit sjen dat minsken dy't it meast ultra-ferwurke iten ite, mear kâns hawwe om te stjerren oan hert sykte of diabetes as dyjingen yn 'e ûnderste 10 prosint fan konsuminten fan ultra-ferwurke iten. Yn tsjinstelling ta oare stúdzjes fûnen de ûndersikers lykwols gjin tanimming fan kanker-relatearre mortaliteit.
Undersyk suggerearret dat it ultra-ferwurke iten dat bern hjoed de dei ite bliuwende effekten hawwe kinne.
Saakkundigen fine tekens fan kardiometabolysk risiko by bern fan 3 jier. Hjir binne de iten dy't se dermei assosjearje.
Guon ultra-ferwurke iten binne riskanter as oaren, sei Loftfield: "Heech ferwurke fleis en frisdranken binne ûnder de ultra-ferwurke iten dat it sterkst assosjeare wurdt mei it risiko op dea."
Kaloryarm dranken wurde beskôge as ultra-ferwurke iten, om't se keunstmjittige swietstoffen befetsje lykas aspartaam, acesulfaam-kalium en stevia, lykas oare tafoegings dy't net yn folsleine iten fûn wurde. Kaloryarm dranken wurde assosjeare mei in ferhege risiko op iere dea troch hert- en faskulêre sykte, lykas in ferhege ynsidinsje fan demintens, type 2-diabetes, obesitas, beroerte en metabolysk syndroom, wat kin liede ta hert sykte en diabetes.
Dieetrjochtlinen foar Amerikanen advisearje al om de yntak fan sûkerrike dranken te beheinen, dy't keppele binne oan te betiid ferstjerren en de ûntwikkeling fan groanyske sykten. In stúdzje út maart 2019 fûn dat froulju dy't mear as twa sûkerige dranken (definiearre as in standert beker, flesse of blikje) deis dronken in 63% ferhege risiko hienen op te betiid ferstjerren yn ferliking mei froulju dy't minder as ien kear yn 'e moanne dronken. Manlju dy't itselde diene hienen in 29% ferhege risiko.
Mingje sâlte snacks dertroch. Plat lizzende tafelsêne op rustike houten eftergrûn.
Undersyk fynt ultra-ferwurke iten keppele oan hert sykte, diabetes, mentale steurnissen en iere dea
Ferwurke fleis lykas spek, hotdogs, woarsten, ham, corned beef, jerky en deli-fleis wurde net oanrikkemandearre; ûndersiken hawwe oantoand dat read fleis en ferwurke fleis keppele binne oan darmkanker, magekanker, hertsykte, diabetes en te betiid sykte troch elke oarsaak, relatearre oan de dea.
Rosie Green, heechlearaar miljeu, iten en sûnens oan 'e London School of Hygiene and Tropical Medicine, sei yn in ferklearring: "Dizze nije stúdzje leveret bewiis dat ferwurke fleis ien fan 'e ûnsûnste iten is, mar ham wurdt net beskôge Of kipnuggets binne UPF (ultra-ferwurke iten)." Se wie net belutsen by de stúdzje.
De stúdzje fûn út dat minsken dy't it meast ultra-ferwurke iten konsumearren jonger, swierder wiene en in algemien mindere dieetkwaliteit hiene as dyjingen dy't minder ultra-ferwurke iten konsumearren. De stúdzje fûn lykwols dat dizze ferskillen de ferhege sûnensrisiko's net ferklearje koene, om't sels minsken mei in normaal gewicht en in better dieet wierskynlik te betiid stjerre soene troch it iten fan ultra-ferwurke iten.
Saakkundigen sizze dat de konsumpsje fan ultra-ferwurke iten mooglik ferdûbele is sûnt de stúdzje útfierd is. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
"Stúdzjes dy't gebrûk meitsje fan itenklassifikaasjesystemen lykas NOVA, dy't har rjochtsje op 'e mjitte fan ferwurking ynstee fan 'e fiedingsynhâld, moatte mei foarsichtigens beskôge wurde," sei Carla Saunders, foarsitter fan 'e Calorie Control Committee fan 'e yndustryferiening, yn in e-post.
"It foarstellen om dieetynstruminten lykas sûkerige dranken sûnder en mei leech kaloriegehalte te eliminearjen, dy't bewiisde foardielen hawwe by it behanneljen fan komorbiditeiten lykas obesitas en diabetes, is skealik en ûnferantwurdlik," sei Saunders.
Resultaten kinne risiko ûnderskatte
In wichtige beheining fan 'e stúdzje is dat dieetgegevens mar ien kear sammele binne, 30 jier lyn, sei Green: "It is lestich te sizzen hoe't itengewoanten feroare binne tusken doe en no."
De yndustry foar ultra-ferwurke iten is lykwols eksplodearre sûnt midden jierren '90, en it wurdt rûsd dat hast 60% fan 'e gemiddelde deistige kaloaren-yntak fan 'e Amerikaan komt fan ultra-ferwurke iten. Dit is net ferrassend, om't wol 70% fan it iten yn elke supermerk ultra-ferwurke kin wêze.
"As der in probleem is, is it dat wy ús konsumpsje fan ultra-ferwurke iten miskien ûnderskatte, om't wy te konservatyf binne," sei Lovefield. "De ynname fan ultra-ferwurke iten sil wierskynlik allinich mar tanimme yn 'e rin fan' e jierren."
Eins fûn in stúdzje publisearre yn maaie ferlykbere resultaten, dy't oantoande dat mear as 100.000 sûnenssoarchmeiwurkers dy't ultra-ferwurke iten konsumearren in heger risiko rûnen op te betiid ferstjerren en ferstjerren troch hert- en faskulêre sykten. De stúdzje, dy't elke fjouwer jier de yntak fan ultra-ferwurke iten beoardiele, fûn dat de konsumpsje ferdûbele wie fan midden jierren '80 oant 2018.
Famke nimt knapperige gebakken dikke ierappelchips út in glêzen kom of boerd en leit se op in wite eftergrûn of tafel. De ierappelchips wiene yn 'e hannen fan' e frou en sy iet se op. Unsûn dieet en libbensstylkonsept, opgarjen fan oergewicht.
relatearre artikels
Jo kinne foarfertarre iten iten hawwe. De redenen binne as folget.
"Bygelyks, de deistige yntak fan ferpakte sâlte snacks en desserts op basis fan suvel lykas iis is sûnt de jierren '90 hast ferdûbele," sei haadauteur fan 'e maaie-stúdzje, Clinical Epidemiology oan 'e Harvard TH Chan School of Public Health. sei Dr. Song Mingyang, heechlearaar wittenskip en fieding.
"Yn ús stúdzje, lykas yn dizze nije stúdzje, waard de positive relaasje benammen oandreaun troch ferskate subgroepen, ynklusyf ferwurke fleis en sûkerige of keunstmjittich swiete dranken," sei Song. "Alle kategoryen fan ultra-ferwurke iten wurde lykwols assosjeare mei in ferhege risiko."
Loftfield seit dat it kiezen fan minimaal ferwurke iten ien manier is om ultra-ferwurke iten yn jo dieet te beheinen.
"Wy moatte ús echt rjochtsje op it iten fan in dieet ryk oan folsleine iten," sei se. "As it iten ultra-ferwurke is, sjoch dan nei it natrium- en tafoege sûkergehalte en besykje it fiedingsfeitenlabel te brûken om de bêste beslút te nimmen."
Dus, wat kinne wy dwaan om de potinsjele ynfloed fan ultra-ferwurke iten op ús libbensdoer te ferminderjen? De earste stap is om mear omtinken te jaan oan ús dieetkeuzes. Troch mear omtinken te jaan oan de yngrediïnten en fiedingsynhâld fan it iten en drinken dat wy konsumearje, kinne wy better ynformearre besluten nimme oer wat wy yn ús lichem stopje. Dit kin betsjutte dat wy safolle mooglik folsleine, net-ferwurke iten kieze en de ynname fan heechferwurke en ferpakte produkten minimalisearje.
Derneist is it wichtich om bewustwêzen te ferheegjen oer de risiko's dy't ferbûn binne mei oerkonsumpsje fan ultra-ferwurke iten. Underwiis en kampanjes foar folkssûnens kinne in wichtige rol spylje by it oplieden fan yndividuen oer de potinsjele sûnensgefolgen fan dieetkeuzes en har te helpen sûnere besluten te nimmen. Troch in djipper begryp te befoarderjen fan it ferbân tusken dieet en lang libben, kinne wy positive feroarings yn itengewoanten en algemiene sûnens oanmoedigje.
Derneist hawwe beliedsmakkers en belanghawwenden yn 'e fiedingssektor in rol te spyljen by it oanpakken fan 'e oanwêzigens fan ultra-ferwurke iten yn 'e fiedingsomjouwing. It ymplementearjen fan regeljouwing en inisjativen dy't de beskikberens en betelberens fan sûnere, minimaal ferwurke opsjes befoarderje, kin helpe om in mear stypjende omjouwing te kreëarjen foar yndividuen dy't stribje nei sûnere karren.
Pleatsingstiid: 17 july 2024
